Gluten, buğday, arpa, çavdar ve bu tahılların türevlerinde bulunan bir proteindir. Glütensiz beslenme genellikle çölyak hastalığı, glütensiz duyarlılık veya glütene karşı intolerans gibi sağlık sorunları nedeniyle tercih edilir. İşte glütensiz bir diyet için iki lezzetli tarif:

1. Glütensiz Kinoa Salatası:

Malzemeler:

• 1 su bardağı kinoa
• 2 su bardağı su
• 1/2 salatalık, doğranmış
• 1 büyük domates, doğranmış
• 1/2 kırmızı soğan, doğranmış
• 1/4 su bardağı taze kişniş, doğranmış
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. Kinoa'yı iyice yıkayın ve 2 su bardağı su ekleyerek bir tencerede pişirin.

2. Kinoa piştikten sonra, tane tane olması için bir süzgeçte iyice süzün ve soğumaya bırakın.

3. Geniş bir kasede kinoa, salatalık, domates, kırmızı soğan ve kişnişi karıştırın.

4. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta çırpın. Salatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın.

5. Salatayı buzdolabında bir süre dinlendirip servis yapabilirsiniz.

Glütensiz Tavuk Kinoa Kasesi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı kinoa
• 2 su bardağı tavuk suyu veya su
• 1 tavuk göğsü, doğranmış
• 2 yemek kaşığı glütensiz soya sosu
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 1 su bardağı renkli biberler, doğranmış
• 1 su bardağı brokoli çiçekleri
• 2 yeşil soğan, doğranmış
• Susam tohumu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Kinoa'yı tavuk suyu veya suda pişirin.
2. Tavuk göğsünü doğrayın ve bir tavada kızartın.
3. Küçük bir kapta glütensiz soya sosu, bal ve susam yağını karıştırın.
4. Aynı tavaya doğranmış biberleri, brokoliyi ve yeşil soğanları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
5. Pişmiş kinoa, kavrulmuş tavuk ve sebzeleri büyük bir kasede karıştırın.
6. Hazırladığınız sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Susam tohumu serpip sıcak servis yapın.

Bu tarifler, glütensiz bir diyeti zengin ve lezzetli bir şekilde sürdürmenize yardımcı olabilir. Ancak, özellikle çölyak hastalığı gibi sağlık durumları söz konusu olduğunda, herhangi bir yeni diyet programına başlamadan önce bir sağlık uzmanına danışmanız önemlidir. Afiyet, şifa olsun...

İSTANBUL (UHA) - ŞEBNEM BEDEL